Prema podacima Programa za životnu sredinu Ujedinjenih nacija, otpad od hrane čini između 8 i 10 odsto ukupnih globalnih emisija gasova staklene bašte.

Jedan od razloga je što voće i povrće često propadne pre nego što stigne do potrošača – zbog gubitka vlage i oksidacije tokom transporta i skladištenja.

Tu na scenu stupa Apeel Sciences, osnovan 2012. godine u Goleti u Kaliforniji. Kompanija je razvila jestivi premaz koji se nanosi na voće i povrće i usporava gubitak vlage i oksidaciju – dva osnovna uzroka kvarenja.

Premaz je napravljen od monoglicerida i diglicerida – masnih kiselina koje prirodno postoje u ljuskama, semenkama i pulpi biljaka, kao što su grožđane koštice, soja i druga semena.

Nanosi se kao tanak, ukusan sloj koji nije vidljiv golim okom.

Istraživanje objavljeno 2025. godine pokazalo je da premaz produžava rok trajanja avokada za do 12 odsto u poređenju sa netretiranim plodovima, a narandži i mandarina za oko 7 odsto.

Kompanija navodi da je tokom 2023. godine sprečila kvarenje više od 60 miliona komada voća, blokirala emisiju više od 9 miliona kilograma ekvivalenta ugljen-dioksida i uštedela 2,7 milijardi litara vode.

Američka Agencija za hranu i lekove (FDA) svrstala je sastojke premaza u kategoriju koja se smatra bezbednom za upotrebu u hrani.

Ipak, premaz nije prošao bez kontroverze.

Tokom 2024. godine na društvenim mrežama proširile su se tvrdnje da premaz sadrži otrovne sastojke. Nezavisna organizacija Science Feedback proverila je te tvrdnje i utvrdila da su netačne.